A sample text widget

Etiam pulvinar consectetur dolor sed malesuada. Ut convallis euismod dolor nec pretium. Nunc ut tristique massa.

Nam sodales mi vitae dolor ullamcorper et vulputate enim accumsan. Morbi orci magna, tincidunt vitae molestie nec, molestie at mi. Nulla nulla lorem, suscipit in posuere in, interdum non magna.

Gatunki kawy

kawa4kawa_beansKawowiec to drzewo z rodziny marzanowatych. W naturalnym środowisku osiąga wysokość do 15m, natomiast na plantacjach jego wysokość ograniczana jest do 2 metrów. Kawowiec zakwita kilka razy w roku, po każdej porze deszczowej. Owoc kawowca dojrzewa około 9 miesięcy, do momentu gdy zacznie przypominać czerwoną wiśnię (średnica 10-12 mm). Wewnątrz dojrzałego owocu w słodkim miąższu znajdują się dwa przylegające do siebie owalne ziarna. Każde z nich przedziela charakterystyczna bruzda (szew).

 

Istnieją dwa najbardziej znaczące gatunki kawy, które w zależności od miejsca pochodzenia, różnią się jakością i walorami smakowymi:

  • Arabika - aromatyczna a zarazem delikatna (uprawy na plantacjach afrykańskich, Brazylii, Jawy i Sumatry)
  • Robusta - mocna a zarazem lekko kwaśna (uprawy w Wietnamie i na płaskowyżach Ugandy)

kawa8Arabika jest gatunkiem przeważającym w stosunku do Robusty. Jej udział w światowej produkcji kawy wynosi ok. 70%, natomiast produkcja Robusty stanowi ok. 30%. Inne mniej znane gatunki, których produkcja stanowi ok. 1% to Coffea liberica i Coffea Excela.

Arabika (Coffea arabica)- najbardziej popularny na świecie gatunek kawy. Ziarna Arabiki mają podłużny kształt a ich kolor jest zielonkawy. Z ziaren tych uzyskamy łagodną i aromatyczną kawę, niekiedy z lekką czekoladową lub korzenną nutą. Charakterystyczna dla Arabiki jest niska zawartość kofeiny ok. 1- 1,7%. Ten najpopularniejszy gatunek kawy jest jednocześnie gatunkiem najtrudniejszym w uprawie. Obecnie Arabikę uprawia się w Brazylii, Afryce, Indiach oraz na Jawie i Sumatrze. Jej udział w światowej produkcji kawy wynosi 70%. kawa5

Robusta (Coffea canephora)- drugi najbardziej popularny na świecie gatunek kawy. Robusta w przeciwieństwie do Arabiki jest znacznie mniej podatna na wszelkie choroby i szkodniki nękające kawowce. Dzięki temu jest wydajniejsza i może być uprawiana na niższych wysokościach. Ziarna Robusty są mniejsze i bardziej owalne aniżeli ziarna Arabiki a ich kolor jest bladozielony. Z ziaren tych uzyskamy napar o ostrym i lekko gorzkim smaku. Charakteryzuje się wyższą zawartością kofeiny ok. 2- 4,5%. Robusta używana jest do produkcji kaw rozpuszczalnych oraz w mieszankach espresso, (dla uzyskania charakterystycznej pianki (crema). Uprawia się ją w Kamerunie, Ugandzie oraz w Wietnamie. Udział Robusty w światowej produkcji kawy wynosi ok. 30%.

kawa2

 

Liberika (Coffea liberica)- ostatni liczący się na rynku gatunek kawy. Jej udział wynosi ok. 1%. Ceniona jest przede wszystkim za wydajność, gdyż jej ziarna są niemal dwukrotnie większe od ziaren Arabiki. Z uwagi na nierównomierne dojrzewanie owoców tego gatunku uprawy są ograniczone przez plantatorów. Kawę gatunku Liberika uprawia się w Liberii i Wybrzeżu Kości Słoniowej.

Be Sociable, Share!

Comments are closed.